Conoscete l’almogrote? Si tratta della tradizionale e sublime salsa di Tenerife. Oggi ve ne parlo in questo articolo.
Tenerife
Ormai è già passato un anno da quando siamo tornati dal viaggio di nozze che abbiamo fatto alle Canarie ma ancora sogniamo la salsa almogrote, tipica di Tenerife.
Questa salsa è una bontà e, sull’isola, la servono soprattutto durante l’aperitivo, con del pane bruscato e un buon bicchiere di vino. La prima volta che l’abbiamo assaggiata eravamo nel locale “La Buena Vida” in Calle Antonio Dominguez Alfonso, numero 10 a Santa Cruz. Subito abbiamo chiesto al proprietario la ricetta e, dal nostro rientro in Italia, la rifacciamo spesso: i nostri ospiti ne vanno matti!
Salsa almogrote
Realizzare questa ricetta è semplicissimo, basta inserire gli ingredienti necessari nel frullatore e il gioco è fatto! Anche se, diciamo la verità, come accade per il pesto, bisognerebbe utilizzare un mortaio più che un frullatore. Il risultato comunque è assicurato. Curiosi? Procuratevi allora i seguenti ingredienti:
- 400 grammi di formaggio stagionato (Parmigiano o Grana andranno benissimo)
- 300 grammi di pomodori maturi
- 4 cucchiai di paprica
- 1 pizzico di pepe piccante
- 1 bicchiere colmo di olio d’oliva
- 6 denti d’aglio
Avete frullato tutto? La vostra salsa almogrote allora è già pronta per essere servita. Non è squisita? Mi raccomando, mangiatela entro tre giorni circa, altrimenti il pomodoro potrebbe inacidirsi e rovinare l’intero preparato.
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Testo e foto: Giulia Di Giovanni
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